Nœuds à l’ail des ours et au fromage

 

Temps de préparation : environ 25 minutes

Temps de cuisson : environ  minutes (au four)

Temps total :  environ 2 heure 45 minutes, temps de levée compris

Ingrédients :

Pâte
  • 120 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 10 g de levure
  • 10 g de miel
  • 280 g de farine
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
Garniture
  • 200 g de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail des ours ou 50 g d'ail des ours frais
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poignée de pignons de pin
  • 1 mozzarella
Pour badigeonner
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de yaourt

Préparation

  1. Versez le lait, le beurre, la levure et le miel dans le Bol mélangeur en acier inoxydable et mélangez.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et pétrissez. Laissez lever pendant 2 heures.
  3. Etaler la pâte en rectangle sur le Tapis de pâtisserie à l'aide du Baker's Roller, préparer la garniture avec le fromage frais, la pâte d'ail des ours et le sel, l'étaler sur la moitié de la pâte à l'aide de la Petite spatule à tartiner, râper la mozzarella avec la Râpe à grossière ajustable et garnir de pignons de pin.
  4. Coupez en 12 bandes à l'aide de la Roulette à pizza, enroulez et formez un nœud.
  5. Badigeonnez-les du mélange yaourt/œuf, placez-les sur la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø et faites-les cuire dans le four préchauffé à 230 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 18 minutes.