Mini tresses du dimanche
Préparation : environ 30 mn
Repos : 2h
Cuisson : environ 25 mn
Temps total : environ 2h55 mn
Ingrédients :
Pour la pâte levée :
- 220 ml de lait
- 20 g de levure
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 500 g de farine
- une pincée de sel
Exemples pour la garniture :
- Crème au chocolat
- Confiture
- Beurre à la cannelle (beurre mou mélangé à de la cassonade et de la cannelle)
- Raisins secs
- Farce aux noix
- Farce aux graines de pavot
- Farci de pouding
- Fruits tels que cerises, pommes, etc.
Préparation
- Dissolvez la levure dans le lait avec le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte levée souple. Versez dans le Bol à pâte classique 2 l, fermez avec le couvercle et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.
- Placez la pâte sur le Tapis de pâtisserie et divisez-la en quatre parties à l'aide du Couteau en nylon. Les tresses peuvent ensuite être formées et fourrées de différentes manières. Voici quatre exemples.
Tresse classique : Pour la tresse classique, divisez un pâton en trois morceaux et formez des boudins. Tressez-les ensuite comme une tresse classique et placez-la dans le Moule à petits cakes en grès.
Mini-escargots briochés : Pour les mini-escargots briochés, étalez un pâton en un rectangle avec le Baker’s Roller®. Remplissez-le de la garniture souhaitée et enroulez-le dans la longueur. Coupez ensuite de petits rouleaux avec le Couteau en nylon et placez-les dans le Moule à petits cakes en grès.
Mini-pain accordéon : Pour un mini-pain accordéon, étalez à nouveau un rectangle et garnissez-le d'une farce. Coupez la pâte en longues bandes et pliez les bandes en accordéon avant de les placer dans le Moule à petits cakes en grès.
Tresse torsadée : Pour la tresse torsadée, roulez à nouveau la pâte en un rectangle, garnissez et enroulez dans la longueur. Divisez ensuite ce rouleau longitudinalement en deux à l'aide du Couteau en nylon. Tournez ensuite les parties coupées vers le haut, puis torsadez les brins entre eux avant de les placer dans le Moule à petits cakes en grès. - Placez les tresses dans le four préchauffé à 200°C voûte/sol pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.