Pain de campagne

 

Préparation : environ 10 mn

Repos : 1h

Cuisson : 1h

Temps total :  environ 2h10 mn

Ingrédients :

  • 430 g d'eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 30 g de sirop de betterave à sucre
  • 500 g de farine de blé type 550
  • 120 g de farine de blé de type 1050
  • 80 g de farine de seigle type 1150
  • 15 g d'huile
  • 15 g de sel

Préparation

  1. Mélangez l'eau tiède, la levure et le sirop de betterave à sucre dans le Bol mélangeur en acier inoxydable de taille moyenne. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez bien. Laissez la pâte dans le bol et laissez-la lever pendant 1 heure.
  2. Déposez la pâte sur le Tapis de pâtisserie légèrement fariné avec le Saupoudreur à sucre et pliez-la jusqu'à ce qu'elle ne puisse plus l'être.
  3. Former une miche et la placer dans le Plat creux à couvercle en grès graissé et fariné. Saupoudrez la miche de farine et faites une incision avec un couteau.
  4. Placez le Plat creux à couvercle en grès sur une grille dans le tiers inférieur du four froid et faites-le cuire pendant 60 minutes à 230 °C (chaleur de voûte et de sole).
  5. Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur le Support de refroidissement.