Pain mixte au froment et au seigle
Préparation : environ 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : environ 55 mn
Temps total : environ 1h40 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine de seigle (type 1150)
- 300 g de farine de blé (type 550)
- 2 cuillères à café de levain en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- 350 ml d'eau tiède
- 10 g de levure fraîche
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs dans un Bol mélangeur en acier inoxydable, former un puits au centre et y verser l'eau. Émietter la levure et la dissoudre dans l'eau. Pétrir les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes.
- Sur un Tapis de pâtisserie fariné, saupoudrer la pâte collante d'un peu de farine et l'étaler sur une épaisseur de 3 à 4 cm environ, en lui donnant une forme ronde. Enrouler la pâte, former une miche allongée et la placer dans le Plat creux à couvercle en grès.
- Saupoudrer de farine et faire plusieurs entailles plates avec un couteau. Cuire avec un couvercle - sans préchauffage - sur le niveau le plus bas du four à 230 °C, chaleur en haut et en bas, pendant environ 55 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux lorsque l'on tape dessus avec le manche d'un couteau.