Petits pains à la bière

 

Préparation : environ 10 mn

Repos : 45 mn

Cuisson : environ 50mn

Temps total :  environ 1h45

Ingrédients pour 2 petits pains en 2 moules à cake en grès plus :

  • 270 g de farine de blé 1050
  • 270 g de farine d’épeautre de type 1050
  • 500 g de farine de seigle de type 1150
  • 2 CC pleine de malt de boulangerie
  • 2 CC pleine CS de levain en poudre
  • 2 CC d’épices pour le pain selon votre goût
  • 5 CC de sel
  • 350 g d’eau chaude
  • 330 g de bière à température ambiante
  • 1 cube de levure fraiche
  • 1 CC de sucre

Préparation

  1. Bien mélanger dans un grand bol mélangeur les farines, le levain en poudre, les épices pour le pain si vous souhaitez en utiliser et le sel.
  2. Former un puits. Mélanger l’eau, la bière, la levure et le sucre, puis verser le tout dans ce puits.
  3. Pétrir le tout pendant 5 minutes au moins.
  4. Poser la pâte sur le tapis à pâtisserie (1718) préalablement légèrement enfariné et la dérouler. La plier plusieurs fois, puis la diviser en deux moitiés. Former deux petits pains et les poser dans les moules à cake en grès plus (100221) légèrement graissés.
  5. Les laisser gonfler recouverts d’un torchon dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Graver de jolis motifs sur les pâtes, puis, si vous le désirez, saupoudrer les pâtes de farine avec le saupoudreur à sucre (100023).
  7. Ne pas préchauffer le four. Faire cuire sur la grille inférieure à 230 °C sur chaleur voûte/sole durant 50 minutes.