Petits pains bruns à la bière

 

Préparation : environ 20 mn

Repos : 45 mn

Cuisson : environ 35 mn

Temps total :  environ 1h40

Ingrédients :

  • 270 g de farine d’épeautre de type 1050
  • 250 g de farine de seigle de type 1150
  • 1 cuillère à café de malt de boulangerie
  • 1 cuillère à soupe bien pleine de levain en poudre
  • 1 cuillère à café d’épices pour pain selon vos goûts
  • 2,5 cuillères à café de sel
  • 175 g d’eau chaude
  • 165 g de bière à température ambiante
  • ½ cube de levure fraiche
  • ½ cuillère à café de sucre

Préparation

  1. Bien mélanger dans un grand bol mélangeur(1752) les farines, le malt de boulangerie, le levain en poudre, le sel et les épices pour pain si vous souhaitez en utiliser. Former un puits. Mélanger l’eau, la bière, la levure et le sucre, puis verser le tout dans ce puits. Pétrir le tout pendant 5 minutes au moins.
  2. Poser la pâte sur le tapis à pâtisserie (1718) préalablement légèrement fariné et la dérouler. Plier plusieurs fois, puis diviser en quatre portions. Former quatre petits pains, les poser dans le Moule à mini cakes (1418) légèrement graissé, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Graver un joli motif sur les pains et les saupoudrer de farine avec saupoudreur à sucre (100023).
  3. Placer dans le four froid sur la grille inférieure et laisser cuire à 200 °C sur chaleur voûte/sole durant env. 35 minutes. Les pains doivent sonner creux quand on tape dessus.