Pizza bianco

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200 g de farine pour pizza ou de type 550
  • 100 ml d’eau
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sucre brun
  • 1 CC de sel
  • 1 CS d’huile d’olive

Pour la sauce à pizza

  • 100 g de crème aigre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 CS de crème
  • 3 CS de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Pour la garniture

  • Un peu de gouda râpé
  • 2 Tomates coupées en dés
  • 2 Poignée de roquette
  • Parmesan

Préparation

  1. Pétrir les ingrédients en une pâte souple, la couvrir et la laisser gonfler à un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
  2. Mélanger les ingrédients pour la sauce et réserver. Graisser la grande pierre ronde, poser la pâte dessus et l’étaler au rouleau. Préchauffer le four à 240 °C.
  3. Répartir la sauce sur la pâte étalée, saupoudrer dessus un peu de gouda râpé et faire cuire durant 20 minutes jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
  4. Garnir la pizza cuite avec des tomates, de la roquette et du parmesan râpé.