Salade César au poulet mariné

Ingrédients :

Marinade :

  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Sel, poivre

Sauce César :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'anchois marinés à l'huile
  • 25 g de parmesan râpé
  • 3 cl de Vinaigre de Xérès
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide entière

Dressage :

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • 200 g de salade coeur de laitue
  • 80 g de croutons

Préparation

  1. Dans le Petit bol mélangeur en acier inoxydable, ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouettez le tout avec la Cuillère magique puis versez le jus d'un citron. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de miel. Mélangez de nouveau et enfin assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  2. Coupez les aiguillettes de poulet avec le Couteau revêtu Santoku, et mélangez-les à la marinade. Versez le tout dans le Grand sac réutilisable et placez au réfrigérateur pendant au moins 1h (et jusqu'à 24h).
  3. Pour la sauce César : dans l'Ustensile pour crème fouettée, mettez les jaunes d'oeuf, les anchois, l'ail pressé avec le Presse-ail, et le parmesan râpé avec la Double rape réglable puis mélangez avec le piston. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau. Mettez ensuite le vinaigre et le parmesan, puis bien mélangez. Terminez avec la crème et mélangez rapidement.
  4. Faites cuire le poulet mariné pendant 10 minutes environ dans la Poêle antiadhésive Brillante – 21 cm Ø.
  5. Dans les assiettes, disposez la salade, puis les croûtons et le poulet, nappez le tout avec la sauce César.